鮭魚

一、鮭魚植物學(xué)史

鮭魚（salmonidae）是一種古老的魚類，起源于河流和海洋，距今約有20億年的歷史。鮭魚的祖先可能是一種古老的魚類，稱為“節(jié)肢動物”，它們的形態(tài)和特征與現(xiàn)代的鮭魚非常相似。

二、鮭魚主要價值

鮭魚是一種營養(yǎng)豐富的食物，其蛋白質(zhì)含量非常高，并且富含多種維生素和礦物質(zhì)。此外，鮭魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，包括ω-3脂肪酸，它們對人體健康有很大的好處。

三、鮭魚食用宜忌

由于鮭魚中含有比較多的脂肪，所以患有高血脂癥、冠心病的患者應(yīng)該少吃或不吃鮭魚。而且，鮭魚還含有一定量的毒素，因此攝入量不宜過多。

四、鮭魚食物營養(yǎng)成分

鮭魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達20%～30%，不飽和脂肪酸含量高達8%，富含ω-3脂肪酸。此外，鮭魚還含有維生素a、維生素d和維生素e等，以及鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。

五、鮭魚烹飪方法

鮭魚可以采用烤、煎、燉、蒸等多種烹飪方法，最常見的是烤鮭魚，只需將鮭魚洗凈，放入烤盤內(nèi)，加入檸檬片、蔥、姜片等調(diào)料，放入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤約20分鐘即可?？竞玫孽q魚肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，是很多人喜愛的美食。 鮭魚烹飪方法： 1.首先，將鮭魚洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片，然后用鹽腌制半小時； 2.將腌制好的鮭魚放入鍋中，加入適量水，大火煮沸； 3.將煮沸的鮭魚撈出，放入清水中，然后放入鍋中，加入適量清水，放入蔥、姜片、蒜片和料酒，用中火煮熟； 4.將煮熟的鮭魚撈出，放入鍋中，加入植物油、鹽、醬油、糖、醋、蔥花、姜茸、蒜茸，小火煸炒； 5.最后，將炒好的鮭魚放入盤中，淋上芝麻油，撒上香菜，即可享用。